Transparentamos cada etapa técnica de nuestro obrador en Palermo Botánico, donde la ingeniería de alimentos y la higiene bromatológica garantizan un producto puro, seguro y estandarizado.
La producción profesional de jugos prensados en frío exige condiciones de sala limpia refrigerada muy superiores a las de una cocina gastronómica convencional. Nuestro obrador mantiene una temperatura ambiente controlada para que la fruta y verdura nunca rompan la cadena de frío durante la molienda y el prensado.
En cada lote diario medimos con refractómetro óptico los grados Brix de las frutas para ajustar las proporciones de la receta y mantener un sabor constante durante todo el año, al tiempo que verificamos el pH final de cada mezcla con pHímetro calibrado.
Aplicamos Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) en todas las superficies de contacto y registramos la trazabilidad desde la quinta hortícola proveedora hasta el número de lote impreso en cada botella.